許多人都喜歡吃山藥來養生，山藥能補氣，又能養陰，補氣而不滯、養陰而不膩，中醫常用於治療脾虛泄瀉，虛勞咳嗽，健忘煩熱，遺精帶下，小便頻數，夜尿，盜汗，糖尿病等疾病。
山藥味甘性平，入肺、脾、腎經。在《神農本草經》也提到：「主傷中、補虛、除寒熱邪氣、補中益氣。」而《本草綱目》也認為「益腎氣、健脾胃、止泄痢、化痰涎、潤皮毛。」
中醫師周宗翰表示，在生活中，山藥要生吃或熟食都可以，因口感的關係，日本山藥比較適合生食，台灣土產的山藥適合熟食。
日本山藥常直接磨成山藥泥生食，口感非常黏滑，內含多醣體與黏蛋白，這些黏稠物真正的成分是食物纖維，是腸內益菌的食物來源，因此可幫助整腸、提高免疫力，也可美容養顏、增加抵抗力，因為溫度過高會喪失其酵素作用，以生食方式較能保持山藥的原味，並減少營養成分的流失，但是生食的山藥易促進腸胃蠕動對於腸道敏感的朋友有可能會出現腹瀉的症狀。
而在台灣，山藥為人所熟知是在四神湯中那白白像馬鈴薯的物體，這是經過炮製的山藥，所以一定要煮熟的，煮熟的山藥具有健脾補肺、滋腎養肝、固精收澀，山藥的收澀作用如果食用過多會減少大腸的靜電排油煙機潤滑液，因此排便不順的人不適合吃山藥，否則容易導致便秘的問題。
周宗翰說，所謂收澀作用指的是用來止血、止汗或是將留出身體外的液體收回來，當腸胃道沒有液體滋潤就容易產生便秘，但是用在小兒腹瀉是特別有效。靜電除油煙機價格
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